المقادير
2 كوب بسكويت مطحون
1 كوب زبدة طرية مذوبة
مقادير الحشوة :
علبتين من جبنة فلادلفيا او باوندين من الجبن الطري للتشيز كيك او جبنة ريكوتا
3 بيضات
1 كوب سكر
نصف لتر من الكريما الحامضة (ساور كريم)
ملعقة من برش قشرة الليمون الحامض
ملعقة صغيرة فينيل
الطريقة
أخلطي مع بعض (البسكويت المطحون +الزبدة ) مع الفرك جيدا و ترص في قالب التشيز كيك وضعيه في قاع الصينية وعلى الجوانب بارتفاع 6 سم وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك
في الخفاقة أخفقي ( علبتين الجبنة الفلادلفيا + كوب السكر + نصف لتر الكريم الحامضة + قشر الليمون المبشور+ الفانيلا)على سرعة عالية حتى تمتزج
ثم أحضري القالب من الثلاجة و غلفيه من الخارج بورق الألمنيوم
ثم صبي المزيج على البسكويت و ضعيه في صينيةاخرى على حمام مائي و يجب ان يكون الماء يغلي و ساخن
ادخليه الفرن على حرارة 500 فهرنهايت اول عشر دقائق ثم خفضي الحرارة الى 250 فهرنهايت و تترك لمدة تتراوح بي 30 - 45 دقيقة
ثم نخرجها من الفرن و تكون الجبنة طرية قليلا تترك جانبا على الطاولة كماهي بالورق الالمنيوم و الصينية الثانية مع الماء الساخن على طاولة لمدة 30 دقيقة (نصف ساعة) ثم نزيل الورق و توضع في البراد لمدة أربع ساعات كاملة ثم نخرجها من البراد و نضع لها طبقة على الوجه صوص و قطع من مربى الكرز او مربى الفريز و تقدم