المقادير
5 كوب جبنة عكاوي
2 كوب سميد (دقيق السيمولينا)
½ كوب قطر
3 كوب من القشطة الطازجة
¼ كوب معقود الليمون
½ كوب فستق حلبي مطحون
الطريقة
نقطع الجبنة الى شرائح وننقعها بماء بارد ليلة كاملة لنخفف ملوحتها ونغير الماء من فترة الى اخرى
نضع الجبنة بالطنجرة على النار الى ان تذوب
نسكب اليها السميد وكمية القطر ونخلطهم جيدا وتصبح عجينة
نسكب بعض كمية من القطر و ماء الورد على طاولة المطبخ لنرق
نأخذ العجينة ونرقها الى ان تصبح رقيقة ونضع كمية من القشطة في منتصف العجينة ونلفها رولات ونقطعها الى اصابع متساوية
نأخذ الرولات ونضعها بصحن التقديم ونزينها بالفستق الحلبي واوراق الليمون
نحفظها بالثلاجه لتبقى باردة عند التقديم