المقادير
كاسترد: نصف لتر حليب-5 صفار بيض-125غ سكر- 6 أوراق جيلاتين-35 مل كريما مخفوقه-( 50-30غ) قطع شوكولاتة- خلاصة القهوة- نصف عود فانيليا .
الطريقة
• انقعي أوراق الجيلاتين في الماء البارد لمدة خمسة دقائق و أعصريها.
• ضعي الحليب مع عود الفانيليا في وعاء صغير علي نار هادئة إلي أن يصل إلي درجة الغليان.
• اخفقي صفار البيض مع السكر في سلطانية متوسطة حتى يصبح المزيج خفيف كالكريمة.
• اسكبي الحليب الساخن فوق مزيج صفار البيض مع مواصلة في الخفق.
• ثم أعيدي المزيج في وعاء علي نار هادئة و حركي بدون توقف بملعقة خشبية حتى يغلف المزيج الملعقة.
• أضيفي أوراق الجيلاتين الطرية إلي الكاسترد و حركي لتذوب الجيلاتين تماماً.
• صفي الكاسترد (وهو ساخن) في صينية عميقة, حركيه بالملعقة لعدة دقائق.
• صبي الكاسترد في ثلاثة إطباق متوسطة الحجم.
• اخلطي الطبق الأول من الكاسترد بقطع الشوكولاتة.
• اخلطي الطبق الثاني بخلاصة القهوة.
• اخلطي الطبق الثالث بنكهة الفانيليا و اتركيها لتبرد حسب درجة حرارة الغرفة ( حركي المزيج من حين لأخر بملعقة خشبية ).
• اخفقي ثلث من الكريما مع طبق الأول من الكاسترد (بنكهة بالقهوة).
• صبي خليط القهوة في قالب مستدير و اتركيه ليتجمد في البراد لمدة 30 دقيقة.
• اخفقي ثلث من الكريما مع طبق الثالث من الكاسترد (بنكهة الفانيليا), ثم صبي المزيج فوق طبقة القهوة و اتركيه ليتجمد في البراد لمدة 30 دقيقة.
• اخفقي بقية الكريما مع طبق الثاني من الكاسترد (بنكهة بالشوكولاتة).
• صبي مزيج الشوكولاتة فوق طبقة الفانيليا.
• ضعي القالب في البراد لعدة ساعات.
• عند التقديم اقلبي الكيك فوق طبق التقديم .
• وزعي قطع الفاكهة فوق العجينة و رشي عليها السكر البودرة.
ملاحظات
اشتري أوراق الجيلاتين النباتي أو مسحوق الجيلاتين الخلي من دهن الحيواني.