المقادير
شبت , للتزيين
2-3 ملعقة كبيرة كريمة لباني
فلفل أبيض
5 كوب لبن
4/3 كوب جبنة مبشورة
3 ملعقة كبيرة زبد
1 عبوة معكرونة
2/1 كوب جبنة جودة , مبشورة
4 ملعقة كبيرة دقيق
ملح
125 كجم سالامون
الطريقة
- يقطع السلمون إلى شرائح سمكها 1سم و طولها 3.5 سم إذا كان مدخن. أما إذا كان السلمون طازج , يقطع إلى قطع صغيرة و يحمر قليلا في زيت زيتون لمدة دقيقتين.
- تسلق العمكرونة ثم تصفى. تحضر الصلصة أثناء سلق المكرونة.
- تذوب الزبد في إناء كبير على نار متوسطة. يضاف الدقيق و يقلب لمدة دقيقة حتى لا يكون كتل. يضاف اللبن و يخفق جيدا.
- يضاف جبن الجودة و البارميزان و الكريمة و الملح و الفلفل الأبيض و يترك ليغلي (6-8 دقائق) مع التقليب من حين لآخر حتى يذوب الجبن.
- يضاف السلمون ثم المكرونة و يمزج الخليط جيدا. يوضع فى طبق التقديم و يزين بأفرع الشبت. يقدم فورا