المقادير
2 حبة بطاطس متوسطة الحجم.
2 حبة باذنجان .
1 حبة افوكادو(اختياري).
1 بصل أحمر مقطع مربعات كبيرة.
1/4 كوب زيت زيتون.
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
ربع كوب طحينة.
2 حص ثوم مهروس (الكمية اختياري).
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1 ملعقة كبيرة خل تفاح أحمر.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
1 ملعقة طعام برش ليمون.
ملح وفلفل.
الطريقة
- تُسلق البطاطس في ماء حتى تنضج، ثم تقشر وتقطع حلقات بسُمك 2/1 1 سنتيمتر ثم تحمر قليلا في مقلاة بقليل من زيت الزيتون.
-نقشر الباذنجان من معظم الجهات و نقطعه شرائح طولية.
-يُشوى الباذنجان مباشرة على نار متوسطة، ثم يقطع إلى نصفين وتنزع منه أكبر كمية ممكنة من البذر.
- يُقطع الباذنجان إلى مكعبات كبيرة ويحفظ جانباً ويُضاف قليل من عصير الليمون حتى لا يتغير لونه.
- يحمر البصل في ملعقتين من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق او يشوى على المشواة او داخل الفرن.
-نقطع الافوكادو الى مكعبات صغيرة.
- في وعاء عميق، يُخلط الباذنجان والبصل الأحمر والبقدونس والطحينة جيداً ويُتبل الخليط بالملح والفلفل، ويوضع جانباً.
- في وعاء آخر، يُخلط الثوم مع الخل والليمون والمتبقي من زيت الزيتون والكمون المطحون و برش الليمون و ملح و فلفل حسب الرغبة.
- نمزج البطاطا مع الافوكادو خليط الباذنجان و تتبيلة الثوم و الخل و تقدم هذه السلطة كوجبة عشاء او مع اللحم او الكفتة و الكباب المشوي.