المقادير
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم .
1 عبوة معكرونة سباغيتي طويلة مقصوصة (اختياري) ,أو حلزونية (500 جرام) .
2 فص ثوم ,مفروم أو مدقوق .
2/1 كجم طماطم ,ناضجة .
2 حبة فلفل أحمر حار ,قطع صغيرة جدا .
1 حبة بصلة ,كبيرة مفرومة ناعم .
4/1 كوب بقدونس ,مفروم ناعم جدا .
ملح و فلفل اسود مطحون.
4 ملعقة طعام زيت ذرة.
الطريقة
- نهرس نصف كمية الطماطم في الخلاط مع 4/1 كوب ماء و يقطع النصف الآخر الى مكعبات صغيرة.
- يسخن الزيت في قدر متوسط على نار متوسطة.
- يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
- يضاف الثوم و الفلفل الحار مع التقليب المستمر حتى يصبح البصل لونه ذهبي .
- نضيف الطماطم المعصورة و المكعبات و معجون الطماطم و 2/1 كوب ماء و الملح والفلفل .
- تترك لتغلي ثم تخفض النار و يغطى الإناء و يترك لمدة 30-40 دقيقة.
- بينما تطهى الصلصة, تسلق المكرونة و تصفى. نسكب المعكرونة و البقدونس فوق الصلصة و تخلط معها جيدا.
- تقدم فوراو يمكن نثر جبن بارميزان أو رومي مبروش على الوجه.