المقادير
كوب برغل خشن
4 – 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف باقة كبيرة سبانخ ( ما يقارب ربع كيلو بعد التنظيف )
حبة بصل متوسطة مفرومة خشناً
ملعقة صغيرة دبس فليلفة
ملعقة صغيرة فليلفة حمراء ناعمة
رشة بهار مشكل
رشة قرفة
نصف ملعقة صغيرة كمون
2 كوب ماء مغلي أو مرق
الطريقة
ينظف السبانخ و تقطع العيدان و تحفظ جانباً لتحضير سلطة عيدان السبانخ , يفرم السبانخ ثم يغسل عدة مرات للتأكد من خلوه من الأوساخ و الأتربة.
يقلى البصل بالزيت على نار متوسطة حتى يشقر قليلاً.
يضاف البرغل و يقلب لبضع دقائق ثم تضاف البهارات و دبس الفليلفة و الماء المغلي و بعد أن يغلي مجدداً تهدى النار و يغطى الوعاء.
عندما تظهر ثقوب على وجه البرغل يضاف السبانخ و يقلب بلطف ثم يغطى القدر مرة ثانية و يترك حتى يمتص البرغل كل الماء و تنتفخ حباته و تنضج.
يبعد القدر عن النار و يترك ليتهدى لمدة عشر دقائق ثم يقدم مع اللبن الروب.