المقادير
250 غم فول مجروش
250 غم ملوخية ناشفة
2 – 3 كوب ماء
قرن فلفل أخضر صغير حريف
4 – 5 فص ثوم مفروم ناعم
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح حسب الرغبة
الطريقة
ينقع الفول المجروش في الماء قبل ليله. وفي صباح اليوم التالي يغسل الفول ويصفى ويوضع في القدر على نار متوسطة ويضاف له الماء حتى يغطي الماء الفول بمقدار 2 سنتمتر.
بعد غليان الما نخفف النار حتى لا يفور، ونستمر بالغلي.
عندما ينضج وذلك بأخذ حبة وفحصها بالضغط عليها، إذا هرست يكون قد نضج. يجب ألا ينقص الماء عن الفول في هذه المرحلة، ولو إحتاج الفول لكمية إضافية من الماء، فلا بأس من إضافة الماء المغلي.
نضيف الملوخية الناشفة المفروكة للفول. ثم الكمون فالملح. مع الاستمرار بالتحريك كي لا يلتصق بقاع القدر. ثم نخفف النار إلى أقصى حد ونستمر بالطهي لمدة 10 دفائق أخرى.
في هذه الأثناء نبدأ بتحضير التقلاية وذلك بفرم قرن الفلفل الأخضر، ويقلى في مقلاة صغيرة بها القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز (أو السمن)، وعندما يذبل نضيف نضيف له الثوم المهروس وقليل من الملح.
تضاف التقلاية للقدرويحرك الجميع قليلا ويرفع عن النار.