المقادير
كيلو جرام لحم أحمر من أي نوع شرائح أو مكعبات
كيلو جرام باذنجان رومي، متوسط، مقطع شرائح
ربع كيلو بصل مقطع شرائح
ربع كيلو طماطم، مقطعه شرائح
كيلو جرام أرز بسمتي
زيت زيتون
50 جرام لوز، محمر بالزيت الحلو
50 جرام صنوبر، محمر بالزيت الحلو
ملعقة صغيرة هيل مطحون ملح وفلفل
الطريقة
1. يسلق اللحم بعد غسله في إناء حتى ينضج، ثم يصفى ويترك جانبا مع الاحتفاظ بمرق اللحم بحدود أربعة أكواب.
2. تحمر شرائح الباذنجان الرومي في الزيت ثم تصفى على ورق مطبخ، ويحمر البصل.
3. ترص شرائح اللحم في أسفل إناء كبير غير لاصق ثم يضاف نصف كمية البصل فوق اللحم، ثم ترص شرائح الطماطم، ثم الباذنجان، ثم بقية شرائح البصل.
4. يغسل الأرز جيدا ويصفى، ثم يضاف للإناء فوق طبقات اللحم والبصل والباذنجان. يرش الملح، الفلفل والهيل، ثم يصب المرق على الإناء ببطء حتى تحافظ على ترتيب الطبقات.
5. يوضع الإناء على نار متوسطه حتى يتشرب الأرز المرق، ثم اخفضي الحرارة، ويغطى الإناء و يترك لينضج لمدة عشرين دقيقة.
6. يوضع طبق تقديم فوق الإناء، ثم يقلب الإناء حتى تنزل المكونات في الطبق محتفظة بشكل الطبقات، ثم رشي اللوز المحمر والصنوبر المحمر