المقادير
٥ حبات بطاطا كبيرة مسلوقة بالماء و الملح.
كوب و نصف ارز مسلوق بالماء و الملح.
مقادير الحشوة
نصف كيلو لحم مفروم.
4 حبات بصل مفرومة فرما ناعما.
3 حصوص ثوم كبير مهروسة.
ربع كوب كشمش.
نصف ملعقة شاي بهارات مشكلة
ربع ملعقة شاي لومي اسود.
ربع ملعقة شاي كركم
ربع ملعقة شاي دارسين.
٥ ملاعق طعام زيت نباتي
ملح حسب الرغبة
زيت كافي لقلي الكبة
الطريقة
تحضير الحشوة:
يحمر البصل في الزيت حتى يشقر قليلا ثم يضاف الثوم.
نضيف اللحم و نقلب لمدة ٣ دقائق على نار متوسطة،ثم نضيف البهارات جميعها على الخليط و يقلب قليلا.يترك على نار هادئة حتى تجف منه السوائل و ينضج اللحم.نضيف الكشمش و نقلب المكونات جميعها و يرفع عن النار،نبقيه جانبا لعمل الكبة لاحقا.
لعمل الكبة
نضع البطاطا و الارز بعد تصفيتهم بمصفاة في مفرمة اللحم
يطحن جيدا حتى يصبح على شكل عجينة ثم نضيف ربع ملعقة شاي من الملح و الكركم، و نعجن باليد لنحصل على عجينة متماسكة.
تبلل اليد بقليل من الماء ثم يؤخذ كمية قليلة من العجينة و تكور باليد ثم تحفر بالاصبع من الوسط و تحشى بمقدار ملعقة متوسطة، تغلق العجينة و تبرم من الطرفين .نكرر العملية نفسها الى ينتهي المقدار و تترك حبات الكبة في الثلاجة حتى تتماسك.
حمى زيت كافي لقلي حبات الكبة من جميع الجهات حتى تاخذ اللون الذهبي.توضع على ورق نشاف لتصفيتها من الزيت و تقدم ساخنة ،و صحة و هنا.