المقادير
1 كغم ونصف برتقال
1 حبة ليمون
1 كغم ونصف سكر
6 أكواب ماء
الطريقة
نقطع 1 كغم ونصف من البرتقال و حبة ليمون إلى شرائح بعد إزالة البذور.
نضع البذور في وعاء و نغطيها بالماء البارد و نضع شرائح الحمضيات في وعاء زجاجي و نضيف 6 أكواب من الماء و نغطي بالورق الشفاف.
ندع الكل مدة ليلة كاملة ثم في اليوم التالي نضع البرتقال مع الماء في وعاء ذو قعر سميك و نضيف ماء حفظ البذور بعد تصفيته نضع البذور في كيس قماش قطني ونضعه في الوعاء و نطهو الكل، نتخلص من الرغوة ثم ندع المقادير على النار مدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.
نرفع كيس البذور ونضيف 1 كغم ونصف سكر و نحرك جيداً حتى يذوب السكر و نستمر بالطهي على نار مرتفعة مدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يصبح الخليط كثيفاً. ندع المربى ليبرد قبل توزيعه في أوعية زجاجية.
ملاحظات
يفضل إختيار البرتقال الصلب ذو القشرة السميكة حتى يتشرب الماء بسهولة.
نسبة الفاكهة للسكر هي 1:1 حيث أن كل 1 كغم سكر لكل 1 كغم برتقال.
للتأكد من نضوج المربى نسكب القليل منه في صحن صغير فإذا كان ناضجاً تتشكل طبقة شفافة رقيقة على السطح و إذا لمسناها بإصبعنا ستلتصق به.
يحفظ المربى لمدة 6 شهور بعد فتح الأوعية يوضع في الثلاجة.