المقادير
خليط الكيك :
2/1 1 كوب دقيق
2/1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
4/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
4/1 ملعقة صغيرة ملح
6 ملعقة كبيرة زبدة ، لينة
1 كوب سكر
2 حبة كبيرة بيض سكر
1 حبة صفار البيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا ، سائلة
1 ملعقة صغيرة برش ليمون ناعم
2/1 كوب لبن خاثر
2/1 كوب جوز هند خشن
كريمة الجبن:
100 جرام جبن كريمي ، لين
1 ملعقة كبيرة زبدة ، لينة
1 ملعقة صغيرة فانيليا ، سائلة
2 كوب سكر ناعم بودرة
جوز هند خشن
الطريقة
1) سخني الفرن لدرجة حرارة 180مْ ، ثبتي الرف الشبكي الاوسط ، احضري قوالب موفين او كب كيك صغيرة الحجم ، بطنيها بالكؤوس الورقية .
2) خليط الكيك : على قطعة من الورق ، البيكنج باودر ، البيكربونات ، الملح ، اتركيه جانبا.
3) في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر واخفقي باستعمال المضرب الشبكي على سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط هشا .
4) اضيفي بيضة ، اخفقي الى ان تختفي ثم اضيفي البيضة الثانية والصفار ، اضيفي الفانيليا وبرش الليمون
5) اضيفي نصف مقدار خليط الدقيق ، نصف اللبن الخاثر ، اخفقي لمدة دقيقة ، اكملي اضافة بقية الدقيق واللبن ثم اخفقي لمدة دقيقة ، اضيفي جمز الهند ، اخفقي لثواني بسيطة ليختلط .
6) وزعي خليط الكيك على القوالب .
7) ادخلي الفرن واخبزي 15 – 18 دقيقة الى ان ينضج الكب كيك . دعي الكب كيك يبرد تماما .
8) كريمة الجبن: في وعاء الخلاط ضعي الجبن ، الزبدة والفانيليا ، ثبتي المضرب الشبكي واخفقي الى ان يصبح الخليط ناعما ، اضيفي السكر واخفقي الى ان تصبح الكريمة هشة .
9) باستعمال سكين عريضة وزعي طبقة من الكريمة على سطح كل قطعة من كب كيك ، انثري فوقها كمية وفيرة من جوز الهند ، ضعيها على طبق تقديم .