المقادير
* مقادير العجينة:
4 أكواب دقيق
1/2 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
4 ملاعق صغيرة خميرة ناعمة
1 كوب حليب دافئ
1/4 كوب ماء ورد
1/2 ملعقة صغيرة زعفران
1/4 كوب زبدة
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
* مقادير الحشو:
4 ملاعق كبيرة زبدة
1/2 كوب سكر بني
1 كوب تمر قطع صغيرة
1 كوب جوز
1 ملعقة كبيرة دارسين (قرفة)
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
قليل من مربى المشمش
الطريقة
* طريقة العجينة:
- يدفأ الحليب والزبدة.
- يوضع في العجانة 3 كوب طحين فقط والباقي حسب الإحتياج ثم تضاف باقي المكونات الجافة وتخلط.
- تضاف البيضة وخليط الحليب ثم الفانيليا وماء الورد.
- تعجن حتى تختلط كل المكونات ويكون قوام العجينة مطاط.
- تعجن شوية على سطح مرشوش طحين ثم تكور وتوضع في طبق وتغلف بالنايلون وتترك ترتاح حوالي 2/1 ساعة.
- يرش سطح طحين ثم تفرد لمستطيل مع إستمرار رش الطحين من وقت لوقت ثم تترك ترتاح دقيقة واحدة.
* طريقة الحشوة:
- يخلط الجوز والتمر والسكر البني والهيل والدارسين ثم الزبدة.
- توزع المربى على العجينة ثم الحشوة ثم نقطع عجينة شرائط.
- ترفع الأطراف وتثبت ويضغط جيداً على الحشوة.
- يضغط على الطرفين من أعلى لكي يتثبتوا ثم يرد طرف على الآخر مثل فكرة الضفيرة.
- تخبز في فرن حرارته 180 من35- 40 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.