يسمى بالانكليزية Celery هو من الخضار الورقية الشهيرة و تستعمل أوراقه في الطبخ, خاصة في الشوربات فهو يضيف نكهة مميزة للطعام. له فوائد كثيرة منها:
- تليين و مكافحة الالتهابات في الجهاز الهضمي و خفض نسبة الاصابة بقرحة المعدة.
- يحتوي على عشرات من مضادات الأكسدة كفيتامين س و الفلافونيد و غيرها, و هذا الخاصة تخفف نسب الاصابة بمرض السرطان
- يساعد في محاربة اضرار الأوكسيجين الغير مرغوب به في الخلايا و الأوعية الدموية و الأعضاء الحيوية -
- يحوي فيتامين أ, البوتاسيوم, ألياف, كالسيوم, فيتامين ب2, المغنزيوم, فيتامين ب5, و تعتبر منخفضة السعرات حرارية، فكل 100 غرام تعطي 16 سعرة فقط
- يساعد في خفض ضغط الدم في الدورة الدموية, و التي بدورها ستساعد في سلامة الأوعية الدموية.
للاستفادة من فوائد الكرفس, يفضل طبخه على البخار بدلا من السلق لأنه الطبخ بالخار يحافظ على 70 الى 80 بالمئة من فوائده بينما السلق و الغلي يؤديان الى تقليل الفائدة الى حدها الأدنى.
يفضل استعمال الكرفس خلال 7 ايام كحد اقصى من وجوده في الثلاجة, فبقائه في الثلاجة لمدة اكثر يفقده الكثير من فوائده, و الفضل أن لا يخزن و يطبخ طازجا كلما استدعت الحاجة.