المقادير
كيلو موزات لحم غنم.
٢ كوب و نصف فريكة.
بصلتين كبيرة مفرومة ناعمة.
٢ملعقة طعام زيت نباتي.
٢ ملعقة طعام زيت زيتون.
٢ ملعقة سمن (اختياري).
ملعقة شاي بهار مشكل.
نصف ملعقة شاي قرفة(دارسين) ناعم.
ملح حسب الرغبة.
ربع ملعقة شاي فلفل اسود.
بهارات سلق اللحم
بصلة مقطعة جزئين.
٤ حصوص ثوم.
عود دارسين.
٥ حبات هيل.
٥ حبات قرنفل (مسمار).
٣ ورقات غار.
للزينة
لوز و صنوبر مقلي.
بقدونس مفروم.
الطريقة
تنظف و تغسل الفريكة جيدا ثم تنقع لمدة نصف ساعة في ماء حار ثم تصفى.
يحمر اللحم في السمنة ثم يضاف اليه بهارات سلق اللحم و يغمر بالماء حتى يغطيه.يطهى اللحم على النار حتى ينضج تماما.
يرفع اللحم و يصفى الماء من البهارات و يترك جانبا.
نحمر البصل في زيت الزيتون مدة ٥ دقائق حتى تذبل،نضيف الفريكة و نقلب قليلا حتى تتجانس مع البصل.
نضيف ماء سلق اللحم الى الفريكة(اذا احتجنا ماء مغلي نضيف قليلا)،نضيف الملح و البهار المشكل و نترك الماء حتى يغلي.
نخفف النار و نغطي القدر و نتركه على نار هادئة حتى تنشف الفريكة تماما.
نتبل اللحم بالملح،الفلفل الاسود،الدارسين ورشة بهار مشكل ثم يحمر في الزيت او يشوى في الفرن.
تسكب الفريكة في طبق التقديم و يوضع عليها اللحم.نزين بالمكسرات المقلية و البقدونس المفروم،و تقدم مع الروب