المقادير
3 أكواب ارز بسمتي من الحبه الطويله
1 كيلو غرام لحم مفروم
عجينه باف باستري المربعات
بهارات مشكله
ملح
قرفه
لوز وصنوبر
زيت
1 بصل كبير مفروم ناعم
ربع معلقه صغيره هيل بودرة
الطريقة
1. تخلط اللحمة المفرومه مع قليل من الملح والبهارات والقرفة و الهيل وحسب الذوق والرغبة
2. تعجن جيدا بالبهارات والمكونات الاخرى
3. تحمر في القليل من الزيت على نار متوسطةون نضيف عليها البصل وترفع من المقلاه
4. يغسل الرز وينقع لمده ما تقارب الساعه مع وضع ذرات من الملح عليه لكي لا تتكسر حباته عند الطبخ
5. يطبخ الرز بالزيت الذي تم قلي اللحم المفروم به للحصول على خلاصه ونكهة اللحم في الطبخ ويترك الى ان ينضج بشكل اولي ثم يحرك ، وقبل ان ينضج نهائيا تطفى النار من تحته ولا يحرك ابداً
6. يحمر اللوز والصنوبر وبعد ان يرفعا من النار يوضع
7. استعملي صينيه بايركس مقاومة للحرارة وتدهن بالزبده او بالزيت من كل مكان يعني القاعده والاطراف
8. يخلط الارز مع اللحمه المفرومه التي سبق وان تم قليها واللوز والصنوبر بشكل هاديء كي لا تتكسر حبات الارز
9. نضع اوراق باستري في مقور دائري وتحشى بخلطة الرز وتوضع في الصينية
11. يغطى الخليط باوراق باستري التي خرجت من الاطراف ويراعى لصقها مع بعضها اما بمسح اطرافها بواسطه الفرشاه مع فليل من الماء او قليل من صفار البيض
12. توضع في فرن درجه حرارته 180 مئويه وفي وسطه بالضبط ولمده تتراوح بين 20 - 30 دقيقة الى ان تحمر من الاسفل والاطراف والوجه العلوي