المقادير
4 كوب (المهيدب) ارز بنجابي
ربع كوب زيت زيتون
4 قطع فيليه دجاج
1 حبة كبيرة بصل، شرائح
1 حبة كبيرة فلفل اخضر، مفروم
4 ونصف كوب مرق دجاج
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ربع كوب لوز ،مقلي
ربع كوب فستق حلبي ، مقلي
الطريقة
اغسلي الأرز ، انقعيه في ماء دافىء مملح لمدة 20 دقيقة.
في قدر متوسط الحجم سخني 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، اضيفي الدجاج ، اطبخي الدجاج الى ان يصبح ذهبي اللون ثم اقلبيه على الجانب الأخر واطبخي الى ان يصبح ذهبي.
اخرجي الفيليه من الزيت ، اضيفي البصل وقلبي الى ان يصبح ذهبي.
اضيفي الفلفل، قلبيه مع البصل لحوالي دقيقة.
رتبي قطع الفيلفه فوق البصل.
غطي القدر واتركيه على نار هادئة لحوالي 10 دقائق الى ان ينضج الدجاج.
صفي الأرز من ماء النقع ، وزعيه فوق الدجاج.
سخني المرق، اضيفي الكركم، الملح، الفلفل الأسود، قلبي جيدا.
صبي المرق فوق الأرز بحرص، اضيفي بقية الزيت، دعي الآرز يغلي ،ثم غطي القدر واطبخي 30 – 35 دقيقة الى ان ينضج الأرز.
اتركي الأرز في القدر لحوالي 10 دقائق ثم اقلبيه على طبق التقديم.
وزعي المكسرات المقلية فوق الأرز ثم قدميه.
ملاحظات
استعملي زيت الزيتون لاضافة طعم لذيذ وقيمة غذائية.