المقادير
3 أكواب من أرز
1 كوب زيت
2 بطاطا حجم متوسط مقطعة إلى مربعات
2 جزر بحجم متوسط, مقطعة إلى شرائح مربعة
1 بصلة مفرومة ناعم
4 فص ثوم مدقوق
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
دجاجه
1 ملعقة كبيرة كاري
1 ملعقة صغيرة هيل
2 ½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة كركم
4 أوراق غار
8 حبوب هيل
2 ملعقة كبيرة معجون البندورة
2 البندورة مقطعة إلى شرائح صغيرة
3 ملاعق كبيرة زبدة
4 بيضات مسلوقين
الطريقة
- اغسلي الأرز جيدا ثم انقعيه في المياه المالحة لفترة 30 دقيقة.
- قومي بتقطيع الدجاج إلى 8 قطع صغيرة.
- ضعي 10 أكواب من المياه في قدر كبير. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقتين من صغيرتين من الزيت. دعيهاالى ان تغلي ثم أضيفي الأرز. اتركيها على نار عالية لمدة 6-8 دقائق حتى يغلي الرز قوموا بتصفيته وضعوه جانبا.
- قومي بتسخين الزيت في قدر عميق للقلي. قومي بقلي البطاطا حتى يصبح لونها ذهبي. ضعيها جانبا ثم نقلي الجزر.
- ضعي نصف كمية الزيت المستخدم وضعيها في قدر متوسط.
-أضيفي قطع الدجاج وحرّكوها حتى تصبح بنية اللون.
- أضيفي البصل والثوم والزنجبيل حرّكيها حتى يذبل البصل. قومي بإضافة الهيل والملح والفلفل والكركم وأوراق الغار وحرّكيها جيدا.
- أضيفي معجون البندورة والبندورة المفرومة.
- نقوم بتغطية القدر وندعه على نار هادئه لمدة 15 دقيقة أو حتى يتم طبخ الدجاج. أضيفي البطاطا والجزر المقلي وقومي بخلطهم جيدا.
- ضعي في قدر مناسب نصف الأرز المسلوق. أضيفي خليط الدجاج وقومي بنشره على كمية الأرز الباقية. قومي بتغطية القدر واتركيه على نار خفيفة لفترة 10 – 15 دقيقة حتى يصبح سميكا.
- قومي بخلط البرياني بواسطة شوكة كبيرة ثم قدّميه مع البيض المسلوق.