المقادير
3 فص ثوم.
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور.
1 ملعقة صغيرة صوص السمك (تايلندي).
4 عود بصل أخضر.
نصف ملعقة شاي كمون مطحون.
1 ضمة كزبرة.
1 قرن فلفل حار (إختياري).
2-3 ملعقة كبيرة ماء.
1 ضمة بقدونس.
2 ملعقة طعام كبيرة زيت نباتي.
4 شرائح صدر دجاج مسحب من العظم و من غير جلد ممكن تقطيعها الى شرائح طولية او مكعبات كبيرة.
1 فلفل احمر حلو(فليفلة)و ممكن استخدام فلفل احضر حلو.
½ 2 كوب حليب جوز الهند.
3 ملعقة طعام من قطع جوز الهند الصغيرة المجففةمذابة في كوب و ربع من الماء المغلي.
ملح و فلفل أسود مطحون.
الطريقة
نضع البصل الأخضر والفلفل الحار والزنجبيل والثوم و الكمون و صوص السمك و الكزبرة والبقدونس في الخلاط. نضيف 2 ملعقة كبيرة ماء و نبدأ بالخلط حتى يصبح لدينا عجينة طرية . (إذا احتجنا إلى مزيد من الماء نضيف 1 ملعقة كبيرة).
نضع نصف كمية الزيت في مقلاة حتى يسخن ثم نضيف قطع الدجاج و نقليها حتى يصبح لونها ذهبياً.
نسخن باقي الزيت في مقلاة أخرى ونضيف شرائح الفلفل الحلو الرفيعة ونقليها من 3-4 دقائق مع الاستمرار بالتحريك ثم نضيف عجينة الفلفل الحار ونقلي مجدداً من 3-4 دقائق مع التحريك إلى أن يصبح الخليط كثيفاً.
نضيف قطع الدجاج المحمرة وسائل جوز الهند ونرش القليل من الملح والفلفل ونتركها لتغلي.
نبقيها على نار هادئة بعد تغطية المقلاة من 8-10 دقائق حتى ينضج الدجاج.
عندما ينضج الدجاج نضعه في وعاء جانبي مع شرائح الفلفل الحلو.
نغلي ما تبقى من السائل من 10-12 دقيقة حتى يصبح كثيفاً وتقل كميته.
نعيد الدجاج والفلفل إلى صلصة الكاري الكثيفة و نتركها على النار الهادئة من2-3 دقائق ,و تقدم مع الارز الابيض.
ملاحظات
يقدم مع الارز