المقادير
1 1/4 ملعقة شاي خميرة
3 ملاعق طعام من الماء الدافئ 110 درجة مئوية
1 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض
1 3/4 كوب طحين لجميع الأغراض
2 ملعقة شاي سكر أبيض
1 1/2 ملعقة شاي ملح
2/3 كوب الحليب الدافئ
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
2/3 كوب زبد غير مملحة
1 بيضة
1 ملعقة طعام من الماء
الطريقة
ضع الدقيق 2 ملعقة صغيرة سكر والملح و كوب من الحليب الدافئ في وعاء الخلط ثم ضع الخميرة والزيت.
إخلط جيداً ثم أعجن حتى تصبح العجينة ناعمة . غطي العجينة و اتركها حتى يصبح حجمها ثلاثة أضعاف ثم إعجن مرة أخرى و اتركها حتى يصبح حجمها ثلاث أضعاف مرة أخرى، ثم أعجن و ضع العجينة لمدة 20 دقيقة بالثلاجه
إخلط الزبدة حتى تطرى ليست لينة ولا زيتية ، إفرد العجينة حتى على شكل مستطيل بمساحة ١٤ x ٨ بوصة، إفرد الزبدة على ثلثي العجينة مع ترك 2 سم من الأطراف بدون زبدة.
أطوي الثلث الذي لا يحتوي الزبدة على الثلث الثاني ، ثم على الثلث الأول على الثاني. ثم رق العجينة مرة أخرى على شكل مستطيل بمساحة ١٤ x ٦ بوصة، و اطويها كما بالخطوة السابقة، رش بعض الطحين على الوجه ثم ضع العجينة بكيس بلاستك و ضعها بالثلاجة لمدة ساعتين ثم افرد العجينة و رش بعض الطحين و رق العجينة مرة أخرى على شكل مستطيل بمساحة ١٤ x ٦ بوصة، اطوى العجينة مرة أخرى بنفس الطريقة السابقة و اتركها ترتاح لمدة ساعتين.
لتشكيل ولف العجين، رق العجينة إلى مستطيل بمساحة ٢٠ x ٥ بوصة. إقطع العجينة إلى نصفين بشكل قطري، رق كل عجينة إلى مستطيل بمساحة بمساحة 15 x ٥ بوصة،
ثم قطع المستطيل إلى أربع قطع متساوية ٥ x ٥ ، ثم إقطع كل مربع إلى نصفين بشكل قطري لينتج مثلثين. رق كل مثلث بهدوء مع الحفاظ على شكل المثلث، لف المثلت من الزاويتين السفليتين و قوسه ليأخذ شكل الهلال و ضعه في صينية الخبيز المدهونة بالزيت
في طبق صغير، إخفق بيضة مع ملعقة طعام ماء و إدهن العجينة من الأعلى
تخبز في الفرن بدرجة حرارة ٢٤٥ مئوية لمدة ١٢ إلى ١٥ دقيقة.