المقادير
- ٢ كيلو طحين ابيض
- ٢ كوب سمن سايح - نصف ملعقة طعام بايكنغ باودر.
- ملعقه طعام حبه حلوه ناعمة (حبة الشومر)
- ملعقة طعام هيل مطحون
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
- كوب سكر (السكر حسب الرغبة)
- بيضة
- كوب ماء (الماء حسب الحاجة) لتصبح عجينة متماسكة
حشوة التمر
- كيلو تمر منزوع النوى
- نصف اصبع زبدة.
- في مقلاة نسيّح الزبدة و نضيف التمر و نستمر في الحرك حتى تصبح عجوة .
الطريقة
- نخلط الطحين، الحبة الحلوة، الكزبرة، الهيل، البايكنغ باودر، السمن و البيضة .نفرك جيدا لتتفتت كتل العجين. نخلط السكر مع الماء،و نضيف تدريجيا الى مكونات العجينة مع الفرك المستمر باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تحتوي على اي كتل بحيث عند تشكيلها و حشوها لا تتفتت .اذا تفتت العجينة نضيف سمن سايح حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نترك العجينة ترتاح مدة نصف ساعة.بعدها نجهز الكليجة بقوالب مخصصة و اذا لم تتوفر نمد العجينة بالرول، بشكل مستطيل و نضع حشوة التمر فوقها بنفس الشكل.
- نغلق العجينة من الطرف الاول للطرف الثاني لنغطي حشوة التمر و نغلق بالاصبع باحكام على الطرف المفتوح لنحصل على شكل مستطيل طولي و داخله الحشوة.نقطع على شكل مربعات صغيرة مفتوحة من جهتين و مغلقة من الجانبين الاخريين، كما الشكل في الصورة.
- نكرر العملية حتى ننتهي من تشكيل حبات الكليجة.نحمي الفرن من الجهتين مدة ربع ساعة.
- نصّف حبات الكليجة في صواني و نضعها في الفرن حتى تتحمر من الجهتين. ممكن استخدام حشوات كالفستق الحلبي مع الدارسين و السكر،نطحنه بالخلاط او الجوز مع الدارسين و السكر،و في هذه الحالة نستخدم قوالب لعمل حبات الكليجة.