المقادير
4 أكواب من الأرز البسمتي
¼ كوب سمن
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
4 فص ثوم مهروس
2 بصلة كبيرتان مقطع إلى شرائح
1 كيس روبيان المقشر والمنظف
1 ملعقة كبيرة من التوابل المشكلة
½ ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكركم (العصفر)
2 ملعقة صغيرة من الملح
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
½ ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة (حسب الرغبة)
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم (البندورة)
4 طماطم (بندورة) حجم كبير, مقشّرة ومقطعة شرائح صغيرة وسميكة
½ كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعم
½ كوب من اللوز المقلي
الطريقة
نغسل الأرز وننقعه في المياه المالحة لمدة 30 دقيقة.
ضعي في وعاء كبير السمنة ونضيف الزنجبيل - الثوم - البصل وحركيهم على نار معتدلة حتى يتحول لون البصل الى ذهبي.
قومي بإضافة الروبيان والتوابل والكمون والهال والكركم والملح والفلفل والصلصة الحارة وقومي بطهوها بضعة دقائق حتى يغلي الروبيان ويصبح بني اللون.
نضيف معجون الطماطم والكزبرة وحرّكيها على نار مرتفعة لدقيقة واحدة.
نضيف 4 أكواب من المياه على الروبيان ودعيها تغلي.
نقوم بتصفية الأرز وأضيفيه على الروبيان واتركيه على نار مرتفعة حتى يغلي.
نقوم بتغطية القدر على نار خفيفة لمدة 10 دقيقة حتى يغلي ومن ثم نهدي النار عليه ونتركه الى ان يستوي لمدة تتراوح مابين 40 -45 دقيقة او الى ان يستوي الأرز.
نقدّم الأرز بالروبيان في طبق التقديم ثم نقوم برش اللوز المقلي عليه ونقدّم مع هذا الطبق السلطات.