المقادير
• 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 600 جم من الروبيان الجامبو، مقشر ومزال منه العرق الأسود
• ملح وفلفل أسود طازج مطحون
• ¼ كوب من عصير الليمون الطازج
• 1 ملعقة طعام من الكزبرة، مقطعة إلى قطع صغيرة
• 1 ملعقة طعام من البقدونس، مقطع إلى قطع صغيرة
• 1 فص من الثوم، مفروم
• 2 ملعقة طعام من الزبدة، باردة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 3 ملاعق طعام من الصنوبر، محمر
الطريقة
1. في مقلاة كبيرة الحجم جدًّا تُسخن 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون حتى يصبح ساخنًا جدًّا. يُتبل الروبيان بكمية وافرة من الملح والفلفل الأسود، ثم يضاف إلى المقلاة ويُطهى على نار عالية الحرارة لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يُحمر بعض الشيء.
2. يُرفع الروبيان وتضاف ملعقة الطعام المتبقية من زيت الزيتون إلى المقلاة، ويضاف الثوم والكزبرة ويُطهيا لمدة 30 ثانية. يضاف الروبيان وعصير الليمون وملعقة طعام واحدة من البقدونس المقطع. يُغطى الخليط ويُطهى على نار منخفضة الحرارة لمدة دقيقتين حتى ينضج الروبيان تمامًا وتتركز الصلصة بعض الشيء.
3. يُرفع عن النار وتُضاف الزبدة (و ممكن ان تكون زبدة لايت قليلة الدسم) إلى الروبيان حتى تُغطيه جيدًا.
4. يُضاف الصنوبر، ويُقدم مباشرة.