المقادير
- شرائح سمك فيليه (4 شرائح).
- زيت ذرة (نصف كوب).
- دقيق (نصف كوب).
- كمون (1 ملعقة شاي).
- فلفل أبيض (1 ملعقة شاي). ,
- ملح (1 ملعقة شاي).,
- كزبرة جافة (1 ملعقة شاي).
- ماء (نصف كوب).
- فلفل أخضر حار (2 حبة اختياري).
- طماطم (2 حبة).
- فلفل أخضر رومي (1 حبة).
- بصل (1 حبة).
- 1 كب و ربع من مرق سلق الدجاج او 1 مكعب مرق دجاج.
- ثوم (2 حص).
- عصير ليمون (ثلاث أرباع كوب).
- كريما سائلة للطبخ (نصف كوب).
الطريقة
1- نهرس 2 حص من الثوم مع الملح.
2- نخلط نصف عصير الليمون مع الثوم ونصف ملعقة شاي من الكمون والفلفل الأبيض والكزبرة المطحونة.
3- نتبل السمك بالخليط، ثم نتركه لمدة ربع الساعة.
4- نفرم الفلفل الرومي والفلفل الأخضر الحار والبصل والثوم المتبقي فرماً ناعماً.
5- نغطس الطماطم بالماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم نقشرها ثم نقطعها قطعاً صغيرة.
6- نقلب شرائح السمك بالدقيق ثم نحمرها بالزيت على النار في مقلاة لمدة 3 دقائق على كل جنب,نرفعه عن النار و نضعه جانبا.
7- في نفس المقلاة نضع البصل والفلفل الأخضر والفلفل الحار والثوم على النار حتى تذبل.
8- نضيف الكمون والفلفل الأبيض والكزبرة المطحونة المتبقية والطماطم .
9- نضيف مرق سلق الدجاج (في حال استخدام مكعب نضيف كوب من الماء مع المكعب),ونخفض درجة الحرارةإلى منخفضة ونترك الصلصة لمدة 5 دقائق.
10- نضيف عصير الليمون المتبقي مع ملح و فلفل اسود مطحون, ثم نضيف الكريمةوننتظر حتى تغلي فنضيف السمك المقلي ونتركه لمدة4 دقيقة، ثم نطفئ النار و نسكبه في صحن التقديم.
11- مزين بالبقدونس الطازج او البصل الاخضر المفروم ونقدمه ساخناً مع الأرز الأبيض ومخلل المانجا الحار.