المقادير
2 كيلو سمك كنعد
4 بصلات مقطعة جوانح
2 فص ثوم
2/1 ربطة بقدونس
ورق غار
بهار التندوري
زيت
6 أكواب رز بستمي
مكسرات للزينة
بطاطا وباذنجان مقلي للزينة
هال او هيل او حبهان (قرنقل قرفة)
ملح
1 ملعقة صغيرة كركم
الطريقة
ينظف السمك ويبهر بالتندوري ويملح يقلى في الزيت مدة نصف ساعة او حتى ينضج او يحمر.
يغلى الماء مع اضافة الهيل والقرنقل والقرفة والرز وورق الغار والملح بعد النضج يصفى من الماء ويوضع في القدر يرش بقليل من الكركم يوضع على وجه السمك والبطاطا المقلي والباذنجان.
يقلى البصل مع اضافة ملعقة صغيرة من التندوري عندما يحمر البصل والثوم والبقدونس ويسكب على الرز مع السمك ثم نغطي القدر بالالمنيوم او الفويل ويوضع في الفرن مدة 15 دقيقة.