المقادير
1 كيلو ملوخية خضراء
1 رأس ثوم
1 بصلة متوسطة
2 ملعقة شوربة كسبرة ناشفة
1 ملعقة سمن بلدى
1/2 ك جمبرى متوسط مقشر و مغسول
ملح
فلفل
ملعقة زيت عباد الشمس
الطريقة
تقطف أوراق الملوخية و تغسل و تجفف و تفرى بالطريقة المعتادة
تبشر البصلة و تشوح فى ملعقة من زيت عباد الشمس
يوضع الجمبرى فوق البصلة و يشوح قليلا
تضاف كوبان و نصف من الماء الدافئ ليسلق فيهم الجمبرى
يتم فرم رأس الثوم و اضافة ملعقة شوربة من الثوم المفروم لماء الجمبرى مع اضافة الملح و الفلفل حسب الرغبة و ملعقة كسبرة ناشفة
تترك لتغلى على النار لمدة 1/4 ساعة تقريبا مع ملاحظة طهو الجمبرى و أيضا مستوى الماء ( يتم اضافة كوب ماء مغلى فى حالة نقص مستوى الماء )
هدأ النار و توضع الملوخية ( مع الشهق بطريقة جدتى )..( يا لهوى )
تقلب بسرعة و تغلى غلوة واحدة ثم تضاف التقلية ( باقى الثوم + 1 ملعقة كسبرة ناشفة + 1 ملعقة سمن بلدى )
تضاف التقلية للملوخية وتقلب مع ملاحظة عدم تغطية الإناء لحين أن تبرد الملوخية.
و بألف هنا
ملاحظات
يؤكل مع الارز الأبيض