المقادير
2 كوب عيش الغراب ,مقطع شرائح
2 حبة فلفل أحمر ,متوسط مقطع شرائح
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
250 جم لازانيا ,(مجمدة او جافة)
ملح و فلفل
5 حبات طماطم ,متوسطة ناضجة و مقشرة
1 حبة بصلة ,متوسطة مفرومة ناعم او مقطعة شرائح
1 ملعقة صغيرة ثوم , مدقوق
2/1 1 كوب جبنة موتزاريلا ,مبشورة
2 ملعقة كبيرة خل بلسمي
1 كوب بسلة
1 ملعقة صغيرة روزماري- حصا لبان ,جاف مطحون
4/3 كجم كوسة
4/1 كوب جبنة بارميزان ,أو رومي (حسب الرغبة)
4 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
1 ملعقة صغيرة أوريجانو , مطحون
3 حبات جزر ,متوسط مقطع شرائح
الطريقة
تقطع الكوسة الى نصفين بالطول. تسخن ملعقتين زيت في طاسة كبيرة على نار متوسطة.
يضاف البصل ويقلب حتى يصفر.
يضاف عيش الغراب والفلفل والجزر و الكوسة والبسلة و يقلب .
يضاف الملح والفلفل و الخل والروزماري.
تغطى الطاسة و تخفض النار وتترك لمدة 10 دقائق حتى تصبح الخضراوات نصف سواء .
يمكن إضافة 4/1 كوب ماء.
تعصر الطماطم في الخلاط مع 4/1 كوب ماء .
يسخن باقي الزيت في إناء و يضاف الثوم و يقلب .
تضاف الطماطم المعصورة و معجون الطماطم والاوريجانو والملح والفلفل .
يضاف كوب ماء ويغلي الخليط ثم تخفض النار و يترك لمدة 15 دقيقة.
تدهن صينية للفرن (23×32 سم) بالزبد, توضع طبقة من رقائق اللازانيا لتغطي قعر الصينية, تسكب فوقها نصف كمية , تسكب نصف كمية صلصة الطماطم فوق الخضراوات
تنثر ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان ثم تغطى بطبقة أخرى من رقائق اللازانيا.
تكرر نفس الخطوات مع النصف الآخر من الخضراوات و الصلصة.
تغطى بطبقة ثالثة من اللازانيا وينثر جبن المتزاريلا على السطح.
يحمى الفرن الى درجة حرارة 190-200 مئوية. تدخل اللازانيا الفرن لمدة 40-50 دقيقة حتى يذاب الجبن و يصبح السطح بني ذهبي وتقدم فورا.