المقادير
6 قطع مقادم غنم
2 عود قرفة
1 حبة كبيرة بصل
10 فص هيل
3 قطع ورق غار
1 م/ك ملح
2/1 م/ص صغيرة فلفل ابيض
2 م/ك سمن
للارز :
2 كوب ارز مصري
2 م/ك سمن
3 كوب من الماء
ملعقة صغيرة ونصف ملح
3 رغيف خبز مقطع مقلي
للتتبيلة :
6 فصوص ثوم مهروس
4 كوب لبن زبادي
4 ملعقة كبيرة طحينة او هردة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة نعناع مخفف
للتقديم
2 معلقة كبيرة زبدة
ربع كوب من الصنوبر
الطريقة
- نسلق الرز مع الملح.
- نتخلص من كيس الشعر وهي القطعه الزائده في المقادم ثم نحرق الزغب.
- نغسلها وننظفها جيدا عدة مرات ثم نضعها في ماء مع البصل والبهارات الصحيحه ثم نتركها لمده 3 ساعات.
- نضع كميه من الخبز في طبق.
- نخلط الروب مع الملح والثوم والطحينه وعصير الليمون والنعناع المجفف.
- نضع قليل من السمن في قلايه ثم نضع الثوم ثم نضع له قليل من المرق ونسخنه ثم نوزعه عالخبز ثم نضع الرز فوق الخبز ونسقيه بقليل من المرق ثم نوزع الزبادي فوقه ثم نضع الكوارع عالوجه ونرشه بالصنوبر