المقادير
¾ كوب أو 190 غ من اللبن الزبادي
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 مغلف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي
3 فصوص من الثوم مسحوقة
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
¼ ملعقة طعام من إكليل الجبل المجفف
1 كغ من لحم الغنم للشواء، مقطّع إلى مكعّبات ½2 سم
200 غ من الفطر الصغير
الطريقة
يُمزج اللبن الزبادي مع زيت الزيتون وأسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي والثوم المسحوق والفلفل الحار وإكليل الجبل المجفّف في وعاء. تُخلط المكوّنات جيداً بعضها مع بعض.
تُضاف مكعّبات لحم الغنم إلى نقيع اللبن الزبادي وتُخلط جيداً معه ثم تُغطّى وتُنقع لمدّة 6 ساعات أو ليلة كاملة في البرّاد.
تُشكّ مكعّبات لحم الغنم في أسياخ معدنية أو خشبيّة مع وضع حبّة فطر بين كلّ مكعّبين.
يُشوى اللحم على شوّاية محماة ومدهونة بالزيت أو في مقلاة خاصة للشواء لمدّة تتراوح بين 8 و10 دقائق أو حتّى ينضج اللحم بالدرجة المرغوبة.