المقادير
1 مخ بقري (عجل)
توابل للسلق:
ملح + فلفل + 3 حبة مستكة + 3 ورقات لوري + بصلة متوسطة الحجم + 5 حبات هيل.
مكونات القلي:
- 2 بيضة مخفوقة يوضع عليها ملح وفلفل وشطة حمراء.
- بقسماط مطحون.
الطريقة
1. يسلق المخ وهو كامل بدون تقطيع في ماء مغلي وبه كل توابل السلق الموضحة بالأعلى لمدة 15 دقيقة فقط.
2. يصفى ثم يوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة ليبرد وبعدها يقطع شرائح مستطيلة مثل الناجتس.
3. يوضع في البيض المخفوق ثم يقلب في البقسماط ويتم قليه في الزيت على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً.
ملاحظات
يؤكل مع الخبز و يزيين الطبق بالخس والخيار والطماطم والجزر المبشور كما في الصورة.