المقادير
- ٤ صفار بيض.
- بيضتان.
- حص ثوم مهروس.
- ملعقتان طعام زيت زيتون.
- كوب فطر شيتاكي مقطع شرائح (متوفر في السوبرماركت في قسم الخضار المستوردة).
- ٢ بصل اخضر مقطعة.
- ملعقتان طعام صوص الصويا الحلو.( ليس المالح و متوفر في كافة السوبرماركت في قسم المنتجات الاسيوية).
- ملح - فلفل اسود.
الطريقة
نخفق صفار البيض، البيضتان، و الثوم المهروس ، رشة صغيرة ملح و فلفل اسود في وعاء.
نستخدم مقلاة متوسطة غير لاصقة،نضيف زيت الزيتون و على حرارة متوسطة نضيف فطر الشيتاكي.
نقلب الفطر مدة من ٢- ٣ دقائق حتى تذبل، مع رشة فلفل اسود و ملح رشة صغيرة.
نقيل الفطر عن النار و نضعه في وعاء صغير،نغطي بورق قصدير حتى يحافظ على حرارته و نبقيه جانبا.
في نفس المقلاة على حرارة متوسطة،نضيف البيض المخفوق و نتركه مدة ٣-٤ دقائق حتى ينضج.
بحذر نضع جهة البيض التي كانت في اسفل المقلاة نقلبها الى لوحة تقطيع.
نوزع الفطر داخل دائرة البيض بشكل افقي، نضيف قليل من البصل المقطع.
نلف البيض و بداخلها الفطر، لنحصل على لفة طويلة قليلا،مع ابقاء الجوانب مفتوحة.
نقطع لفة البيض الى قطع صغيرة بسماكة ٢ سم.
نوزع قطع اللفائف في اطباق التقديم.نضيف عليها بصل اخضر مقطع و ننثر عليها صوص الصويا الحلو.