المقادير
2 ملعقة كبيرة زيت
1 بصلة ,متوسطة ، مفرومة
1 جزرة ,كبيرة, مكعبات متوسطة
1 بطاطا ,كبيرة, مكعبات متوسطة
2/1 كوب بازيلاء
2/1 كوب عيش الغراب ,شرائح
3 حبات طماطم ,شديدة الحمار
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1-2 مكعب مكعبات مرقة الدجاج
1-2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ربع كوب لبن جوز هند
2 حب هال
1 ملعقة صغيرة كزبرة , مطحونة
نصف ملعقة صغيرة جارام ماسالا ,(بهارات هندية)
الطريقة
- قشر الطماطم ثم تعصر فى الخلاط مع نصف كوب ماء وتصفى بمصفاة دقيقة.
- يسخن الزيت فى إناء عميق فوق نار متوسطة.
- تضاف البازيلاء والحب هال وتقلب حتى يصبح لونها ذهبى. تضاف الكسبرة المطحونة و البهارات الهندية وتقلب جيداً.
- تفرك مكعبات المرقة وتضاف للإناء. يضاف الجزر والبطاطا والبازيلاء والمشروم. تقلب جميع المكونات جيداً.
- تضاف الطماطم المصفاة وصلصة الطماطم و 2 كوب ماء ساخن .عندما تبدأ فى الغليان تخفض النار وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الخضروات.
- يضاف لبن جوز الهند وعصير الليمون ويترك لمدة 5 دقائق أخرى. ترفع من على من على النار وتضاف الكزبرة أو البقدونس المفروم قبل التقديم مباشرة للتزيين.