المقادير
- 1 قرنبيط ( زهرة ) متوسط الحجم بوزن نصف كيلو .
- 50 جرام جبن روكفورت مفتت (Roquefort ) .
- ورقتي غار .
- 25 جرام زبدة .
- بصلة متوسطة مفرومة .
- 2 عود كرفس مفروم .
- 1 كراث كبير منظف ومغسول ومفروم .
- 110 جرام بطاطا مقشرة و مقطعة الى مكعبات صغيرة .
- 2 ملعقة طعام لبنة + اضافي للتقديم .
- ملح وفلفل أسود .
الطريقة
1- نظفي الزهرة وقطعيها الى زهرات صغيرة مع الاحتفاظ بالسيقان الخضراء والزوائد جانبا .
2- أضيفي 1.5 ليتر من الماء في قدر على النار واسلقي به سيقان وزوائد الزهرة مع أوراق الغار وقليل من الملح واتركيه على النار وهو مغطى ليغلي لمدة 20 دقيقة .
3- أذيبي الزبدة في قدر أخرى وأضيفي له البصل والكرفس والكراث والبطاطا وغطي المقلاة واتركي الخضار لتنضج لمدة 15 دقيقة .
4- خففي النار ثم صفي مرقة القرنبيط من سيقان وزوائد القرنبيط وأضيفي الماء الى الخضار ( مع اضافة ورق الغار معه ) .
5- أضيفي له القرنبيط المقطع ثم اتركي الحساء على نار هادئة ( بدون غطاء ) لمدة 20 – 25 دقيقة حتى ينضج لقرنبيط تماما .
6- تخلصي من ورق الغار ةضعي الحساء كله في الخلاط الكهربائي واهرسيه تماما.
7- ثم أرجعيه الى القدر على النار وأضيفي له اللبنة وجبنة الروكفورت وقلبيه حتى تذوب الجبنة تماما ولكن لا تتركيه ليغلي تماما ثم تبليه بالملح والفلفل .
ملاحظات
وقدميه مع مكعبات الخبز