المقادير
1 كغ طحين
ملعقه كبيره ملح
3 كاسات ماء وسط
2 ملعقه كبيره حليب بودره
اما الحشوة فحتاج الى قرص جبنه شركسيه ويمكن استبدالها ببطاطا مسلوقه ومفتته ومضاف لها ملح وبصل صغير مقلى ومضاف له الملح والفلفل الاسود/زيت غزير للقلي
الطريقة
نمزج الماء والملح مع الطحين ونعجنهم جيد حتى نحصل على عجينه متماسكه ونقطعها لكرات متوسطه الحجم ونتركها لنصف ساعه ثم نفرد كرات العجينه وتقطعها مربعات 10/10 سم ونحشيها بحشوة البطاطا او بحشوة الجبنه الشركسه المبروشه والمضاف لها الفلفل الاحمر الحلو وبعدها نثني العجينه من الوسط ونعملها على شكل مثلث ونضغط جيدا على الاطراف حتى تلتصق وبعد الانتهاء من حشو كامل العجين نقوم بقليها بالزيت الحاروتقدم ساخنه او بارده وصحتين وهنا