المقادير
دقيق أبيض منخول حوالي 1000 جرام
500 جرام سمن بلدي 250 جرام
سكر بودرة منخول (حسب الرغبة)
قطرات من الفانيلا (حسب الرغبة)
2 بيضة
ملعقة باكينج باودر
ربع ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة محلب مطحون
سمسم ابيض
الطريقة
يدعك السمن باليد حتي يصير لونه ابيض و يضاف اليه السكر و نتابع الدعك حتي يصير الخليط هشا كالكريمة
يضاف الدقيق تدريجيا بعد نخله مع الاستمرار في الدعك بالاصابع حتي تتكون عجينة و يضاف الفانيلا و المحلب و المستكة و البيض
تترك بالثلاجة لترتاح مدة ساعة و بعد ذلك تدعك باليد مرة اخري و تقطع العجينة قطعا متساوية بحجم البيضة و ترق بين الكفين علي شكل اقراص مستديرة و يوضع في الوسط قليل من الفستق و يرش علي حدود الاقراص السمسم و يضغط عليها باليد حتي يلتصق و ترتب الاقراص في صينية و تدخل الي فرن حار 200 درجة تقريبا حتي تكسب اللون الوردي من اسفلها.
ملاحظات
يفضل أن يكون السمسم طازجا (أي أن يكون من الموسم الحالي وليس مخزون منذ مده طويلة) و كذلك الفستق.