المقادير
- ٢ كوب سميد خشن.
- قالب زبدة ١٠٠غرام غير مملحة.
- كوب فستق حلبي مطحون.
- نصف كيلو قشطة طازجة و تكون متوفرة في محل الحلويات الشرقية.اذا لم تتوفر القشطة الطازجة نحضر القشطة لصنع المفروكة و سنذكر طريقة تحضيرها لاحقا.
مقادير القشطة:
- كوب و ربع حليب باودر
- ٤ كوب ماء
- ٥ ملاعق طعام نشاء
- ٣ حبات مستكة
- علبة قيمر كبيرة ٥٠٠غرام
- ربع كوب ماء الزهر.
مقادير القطر (الشيرة)
- كوب و نصف ماء
- كوب و نصف سكر
- ٣ حبات مستكة
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
للزينة :
- كوب فستق حلبي مطحون
- نصف كوب كاجو محمص او لوز محمص.
الطريقة
- تحضير القطر(الشيرة)
- في جدر صغير نضع كل من الماء،السكر،٣حبات المستكة و عصير الليمون،نحرك المكونات و نترك المزيج يغلي حتى يتكاثف و يصبح شيرة.
- تجهيز القشطة
- نضع كل من حليب الباودر،الماء، النشاء،و المستكة على النار ونحرك بخفاقة يدوية حتى يغلي المزيج و يثقل قليلا،نضيف القيمر و ماء الزهر،نخفق جيدا و نطفئ النار.
- في جدر نحمس السميد مع الزبدة حتى يتغير لونه و يميل الى الذهبي قليلا.نضيف كوب الفستق الحلبي المطحون و نقلب جيدا حتى يتجانس الفستق مع السميد.
- نضيف الشيرة لمزيج الفستق و السميد،نقلب قليلا ثم نضيف المكونات الى وعاء بايكرس.
- نسكب القشطة لتغطي كل الفستق و السميد.نرش الفستق الحلبي المطحون و الكاجو.تقدم باردة مع سكب قليل من الشيرة على الكمية عند تقديمها.