المقادير
كوب وربع طحين متعدد الإستعمالات
نصف كوب سكر
1 ملعقة طعام باكينج باودر
ربع ملعقة طعام ملح
2 كوب رقائق كورن فليكس All-Bran
كوب وربع حليب خالي الدسم
1 بيضة
ربع كوب زيت دوار الشمس
الطريقة
نخلط كل من الطحين والسكر والبيكنج باودر والملح مع بعضهم البعض، ونتركهم جانباً.
في وعاء خلط كبير. نخلط رقائق الكورن فليكس بالحليب وننتظر لمدة دقيقتين أو حتى تصبح الرقائق طرية، ثم نضيف لها البيضة والزيت، ونضربهم جيداً حتى يصبح المزيج متجانس، ثم نضيف خليط الطحين الذي أعددناه في الخطوة الأولى ونخفق فقط حتى يخلط المزيج بالطحين. (بعد أن يختلطا نتوقف فورا عن المزج).
الأن أصبحت العجينة جاهزة للخبيز نسكب العجينة في قوالب البانكيك (12 قالب ذو الحجم العادي بقطر 6 سنتي تقريباً) ولا ننسى أن نرش القوالب بالقليل من الطحين حتى لا تلتصق أو يمكن إستعمال ورق الخبيز الخاص بالبانكيك.
نخبز القالب في فرن درجة حرارته (400° F) لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لون الماففينز ذهبي مائل للبني، وتقدم دافئة.
ملاحظات
للحصول على ماففينز قليلة السعرات والدهون والكوليسترول يجب إستعمال ملعقتي طعام سكر و ملعقتي طعام زيت، وبياض بيضتين بدلاً من البيضة الكاملة.