المقادير
عجينة بريزيه:
200 غ طحين
125 غ دهن نباتي
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
75 ملل ماء بارد جدا
50 غ لوز او بندق محمص ومطحون ناعم
حشوة تارت التين المجفف:
75 غ طحين
بيكنج باودر
75 غ تين مجفف مقطع او مفروم
75 غ تمر مفروم
100 غ بندق محمص ومطحون
4 حبات بيض
200 غ سكر
125 غ زبدة
قشر حبة ليمون
نصف ملعقة صغيرة قرنفل
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
رشة ملح
الطريقة
يذوب السكر والملح في الماء البارد
ينخل الطحين فوق طاولة العمل ويضاف اليه بودرة اللوز او البندق نضيف الدهن النباتي ونحاول خلطة مع الطحين دون الضغط عليه للحصول على شكل حبيبات مثل البرغل او الكسكسي
نضع حفرة وسط الطحين ونسكب فيها الماء البارد المذوب فيه الملح والسكر نجمع العجينة دون عجنها ، توضع في بلاستيك وتدخل الثلاجة لترتاح 8 ساعات على الاقل ثم تفرد في صينية التارت
حشوة تارت التين المجفف:
يفرق البيض
يخفق بياض البيض مع قليل من السكر ورشة الملح
تخلط المكونات الجافة مع بعض الطحين والبيكنج باودروالبهارات ويترك جانبا،
يرمد التين والتمر في قليل من الطحين
تخفق الزبدة مع كمية السكر المتبقية ورشة الملح الى ان نحصل على قوام كريمي
نضيف صفار البيض مع الخفق المتواصل وقشر الليمون ثم نضيف البندق ونخفق بواسطة ملعقة
تضاف المكونات الجافة بالتناوب مع بياض البيض المخفوق ثم خليط التمر والتين المجفف ويسكب الخليط على التارت ويوضع في الفرن لمدة في درجة 300 فهرنهايت
ملاحظات
انصح بنخل او خلط التين والتمر في قليل من الطحين لضمان عدم نزولهم الى قاع التارت يمكن تزيين وجه التارت بحبات الصنوبر وحبيبات الشوكولا للتغيرفي الطعم وزيادة النكهة