المقادير
100غ شوكولاتة
10غ كاكاو
90غ زبدة
100غ سكر
3 بياض بيض
3 صفار بيض
50غ كستناء
الكريما: 3 حبات أجاص
50غ هلام الأجاص
10غ سنتيلتر كريما
فانيليا
2 سنتيلتر حليب
نصف حبة ليمون
140غ شوكولاتة
30 سنتيلتر ماء.
الطريقة
• سخني الفرن علي درجة الحرارة 180 مئوية.
• ذوبي الشوكولاتة في بان- ماري , حركي إلي أن تذوب الشوكولاتة تماماً.
• أضيفي 75غ من الزبدة و الكاكاو.
• اخفقي صفار البيض مع 50غ من السكر جيداً.
• ضعي حبات الكستناء المقشورة في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة , ثم مرريها عبر مصفاة باليدين.
• اخفقي بياض البيض و باقي السكر حتى يشتد و يتكاثف.
• اخلطي مزيج صفار البيض مع مزيج الشوكولاتة و مزيج البياض و الكستناء.
• ضعي الخليط بشكل متساوي في قالب مدهون.
• اخبزي الكيك في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة.
• لتحضير الكريما: غلي الكريما و الحليب في وعاء علي نار هادئة.
• ثم ارفعي الوعاء عن النار و أضيفي الشوكولاتة.
• صبي الكريما علي الكيك بالتساوي.
• قشري حبات الأجاص و قسميها إلي نصفين و تخلصي من البزر.
• ضعي قطع الأجاص و الماء في وعاء علي النار , أضيفي عصير الليمون و السكر و الفانيليا.
• اتركي الوعاء حتى يتبخر كل السائل و يصبح كاراميل.
• رتبي قطع الأجاص علي وجه الكيك.
• اسكبي الهلام فوق قطع الأجاص.