المقادير
1 كلغ عجينة العثملية(كنافة غير مفروكة)
5 أكواب زيت للقلي
2 علبة × 170غ قشطة مطبوخة
4 أكواب قطر (شيرة)
1 علبة × 170غ قشطة نستله
نصف كوب فستق ناعم للتزيين
زهر الليمون للتزيين (اختياري)
الطريقة
- تقسم عجينة العثملية (كنافة) إلى قسمين. يقلى القسم الأول في الزيت الحار حتى يكتسب لوناً ذهبياً
- تصفى الكنافة جيداً من الزيت ويقلى القسم الآخر بنفس الطريقة في نفس الزيت الحار
- يوضع القسم الأول من الكنافة في طبق ويغطى بالقشطة المطبوخة ثم يوضع عليها القسم الآخر
- يوزع القطر على الطبق بالتساوي حتى تترطب العثملّية
- يزيّن سطح العثملّية بقشطة نستله أوالفستق الناعم وزهر الليمون
القطر:
- يذوّب كوبين و نصف كوب من السكر في كوب و نصف ماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه
- ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان
- بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف
- تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد والزهر.
- يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد
القشطة المطبوخة :
- تمزج 3 أكواب من حليب نيدو المحضّر مع ربع كوب دقيق أبيض (طحين) منخل
- يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر
- عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد
- تمزج 2 علبة قشطة مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال