المقادير
بيضتين بدرجة حرارة الغرفة
ثلاث ارباع كوب سكر ابيض
مبشور برتقالة
مبشور ليمونة
ملعقة صغيرة فانيليا
ثلث كوب زيت ذرة
نصف كوب عصير برتقال
كوب وربع طحين متعدد الاستعمالات
ملعقة صغيرة بيكن باودر
ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
ربع ملعقة صغيرة ملح
مقادير طبقة الوجه:
ثلاث ملاعق كبيرة مبشور جوز الهند الجاف
ربع كوب طحين
ربع كوب سكر بني
ملعقتين كبار زبدة باردة مقطعة مكعبات صغيرة
الطريقة
نحمي الفرن على 325 ف او 175 مئوي مع وضع الشبك في وسط الفرن
ندهن صينية المافن (حجم ثلث كوب)بالسمن ونرشها طحين او نستخدم ورق الكب كيك
نخلط المقادير الجافة مع بعض ونتركها على جنب
نضع مقادير خلطة الوجه بطبق عميق وباستخدام اصابعنا نفرك المقادير حتى يتكون خليط مثل البسكويت المفتت ونتركه على جنب
يخفق البيض بالخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق على سرعة عالية
يضاف السكر الابيض تدريجيا مع استمرار الخفق ونترك المزيج عشر دقائق
نبطئ السرعة الى اقل درجة ونضيف مبشور البرتقال والليمون والفانيليا والزيت
نضيف خليط الدقيق(المقادير الجافة) بالتناوب مع عصير البرتقال ونراعي ان نبدا بخليط الطحين وننتهي به
نصب ربع كوب من خليط المافن في الصينية المعدة ونرش مقدار ملعقة صغيرة على سطح كل حبه
نخبز المافن لمدة 20 دقيقة تقريبا ثم نتركها تبرد لمدة عشر دقائق وننقلها الى شبك سلكي لتبرد تماما
ملاحظات
بعد اختفاء اخر اضافة لخليط المواد الجافة نصب المزيج مباشرة في القوالب مع مراعاة عدم خفق المزيج بهذه المرحلة زيادة عن اللزوم