المقادير
1 كيلو من عجينة الكنافة الشعيرات
120 غرام من الزبدة أو السمن البلدي الفاخر
1 كيلو من الجبنة البيضاء
2 كو ب من القطر
الفستق الحلبي المفروم للزينة
الطريقة
- تقطع الجبنة وتنقع بالماء البارد طوال الليل
- يصفى ماء الجبنة عدة مرات وتغير حتى تصبح حلوة وخالية من الملح
- في صينية متوسطة الحجم توضع الزبدة وترفع على النار تضاف عجينة الكنافة وتقلب الزبدة حتى تتحمص قليلا .
- تقسم كمية العجين الشعيرات المحمصة إلى قسمين يترك قسم في الصينية كطبقة أولى .
- تغسل قطع الجبنة البيضاء من الماء وتوضع في مصفاة ويضغط عليها جيدا حتى تجف قليلا من الماء الزائد .
- تفرش طبقة من الجبن فوق الطبقة الاولى من العجين وتوزع بشكل متساوٍ
- توضع فوق الجبنة الكمية المتبقية من عجين الشعيرات المحمص بالزبدة كطبقة ثانية وتوزع بشكل متساو ٍ في الصينية ويضغط عليها قليلا .
- يحمى الفرن على درجة 350 مئوية وتترك صينية الكنافة حتى يصبح لونها ذهبيا
- ترفع الصينية من الفرن ويصب فوقها القطر البارد حتى تمتص العجينة القطر
- تزين الصينية بالفستق الحلبي المبروش وتقطع الكنافة إلى قطع مربعة أو مستطيلة حسب الرغبة وتقدم ساخنة .