المقادير
٣ اكواب ارز مغسول و منقوع مدة نصف ساعة.
كيلو و نصف روبيان(قريدس) مجفف( ينقع في الماء مدة نصف ساعة ،يغسل ثم يستخدم في الطبخ).
ممكن استخدام روبيان طازج صغير ذلك يعود حسب الرغبة.
٢ كوب ماش منقوع قبل بوقت.
٢ بصل كبيرة مفرومة ناعمة.
٣ حصوص ثوم مهروسة.
ملعقة طعام من الزنجبيل المهروس.
حبتان طماطم صغيرة مفرومة ناعمة.
ملعقتان طعام من الكزبرة المفرومة.
ملعقتان طعام من الشبنت (الشومر الاخضر) مفروم.
ملعقة طعام معجون طماطم.
حبة لومي اسود صحيح (اختياري).
حبة فلفل اخضر حار( حسب الرغبة).
٣ ملاعق طعام زيت نباتي.
ملح حسب الرغبة.
ماء لطبخ الارز.
البهارات
نصف ملعقة شاي كزبرة ناعمة.
نصف ملعقة شاي كمون ناعم.
ربع ملعقة شاي فلفل احمر(اختياري).
ربع ملعقة فلفل اسود ناعم.
نصف ملعقة شاي كاري.
نصف ملعقة كركم.
نصف ملعقة شاي لومي مطحون.
الطريقة
نضع الزيت في جدر،نضيف البصل المفروم و نحرك حتى يذبل.
نضيف الثوم و الزنجبيل،نقلب المكونات قليلا.نضيف الفلفل الاخضر و اللومي الصحيح.
تضاف الطماطم المفرومة نقلب المزيج حتى تذبل الطماطم.
نضيف الروبيان ونقلب المكونات جميعها.
نضيف معجون الطماطم و البهارات ،الكزبرة و الشبنت،و قليل من الملح.
نضيف قليل من الماء المغلي لمزيج الروبيان و نتركه لينضج ٥ دقائق(اذا كان الروبيان طازج) بعده نخفف الحرارة.
اذا كان الروبيان مجفف نضيفه بعد تصفيته ونقلب قليلا و نتركه مدة دقيقتين.
بعدها نضيف الماش(بعد ان نصفيه من الماء)،نقلب المزيج، و ندعه يطبخ على نار هادئة حتى تنضج حبات الماش.
نصفي الارز من الماء و نضيفه الى خليط الماش و الروبيان،نحرك بهدوء.
نضيف ماء لغمر الارز و ملح حسب الرغبة.بعد ان يغلي نخفف الحرارة و نغطي القدر حتى ينضج المموش و تجف حبات الارز.