المقادير
- فلفل اخضر او احمر
- حشوة الدجاج
- 2 كوب دجاج فيليه مفروم
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمة
- حصين ثوم مهروس
- ملعقتين طعام صنوبر
- ملعقتين طعام كشمش (زبيب)ربع كوب زيت نباتي
- نصف كوب ارز بسمتي (منقوع بماء دافي،مغسول و مصفى)
- ملعقة شاي دارسين ناعم(قرفة)
- ملعقة شاي بهار مشكلملعقة شاي كمون مطحون
- نصف ملعقة شاي فلفل احمرملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة شاي فلفل اسود
- ربع كوب عصير ليمون
- كوب و نصف ماء
الطريقة
لتحضير حشوة الدجاج:
يسخن ٣ ملاعق زيت في قدر ثم يوضع البصل و يطهى و يقلب على النار لمدة ٥دقائق. نضيف الثوم و الصنوبرو يقلب قليلا.
يضاف الدجاج ثم يتبل بالملح،الفلفل الاسود،الدارسين،البهار المشكل،و الكمون.ثم يطهى على النارلمدة ١٠ دقائق او حتى يصبح ذهبي اللون.
يضاف الارز و يقلب على النار قليلا .نضيف الكشمش و الفلفل الاحمر و ثلاث ارباع كوب من الماء
نترك المزيج حتى يغلي و نخفف الحرارة حتى يتشرب الارز الماء( الارز سيكتمل نضجه مع الفلفل فيما بعد)، ثم نضيف عصير الليمون و يترك حتى يبرد.
يقطع الجزء العلوي من الفلفل و يترك جانبا.ثم بالملعقة الصغيرة نزيل البذور داخل الفلفل و نحشيها بمقدار من حشوة الدجاج مع الانتباه عدم ملئها تماما ثم تغطى بالجزء العلوي للفلفل.
يصف الفلفل المحشي طبقة واحدة في مقلاة دائرية عميقة ثم يسكب ما تبقى من الماء و الزيت.
تغطى المقلاة و تطهى على النار لمدة ٤٠ دقيقة او حتى تنضج الحشوة و الفلفل جيدا.يقدم ساخنا مع سلطة الروب و الخيار.