الطريقة

قبل بدء الطهي نسلق اللحم باتباع الطريقة الصحية التالية:
نضع على النار قِدر يحتوي على الماء و نضع اللحم مع ورق الغار و نصف بصلة مقسومة نصفين و حبات الهال والقرفة (دارسين) و اي شيء تفضلين استخدامه لسحب زنخة اللحم ورائحته غير المحببة و نتركه إلى أن يستوي مع التخلص من الفضلات التي تتواجد على السطح.

نبدأ عمل الشاكرية
يذوب النشاء بقليل من الماء البارد و يوضع على اللبن الزبادي و يضاف مقدار الطحين
-يخفق اللبن مع النشاء المذاب والطحين جيدا ويضاف له حوالي كوب ماء أو اقل بقليل ثم يوضع على النار
(يجب الإنتباه بأن اللبن على النار يحتاج للتحريك المستمر باتجاه واحد حتى الغليان، عند الغليان يضاف رشة كاري و كمون و حبات الهيل و فلفل أبيض و عود قرفة(دارسين) ثم بالتدريج يضاف له من ماء سلق اللحم ويحرك

ملاحظة، عند الرغبة في استخدام البهارات والمنكهات يجب أن يكون بشكل صلب (حبوب كمون . حب هال . أعواد قرفة.) كي تحافظي على لون الطبق الأبيض الذي قد يكون مائل الى الصفرة بسبب الكاري

قسمَي البصلة التي استخدمتها للسلق و شوحيها قليلا على النار بالسمن و ضعيهما في قدر اللبن

بعدها أضيفي قطع اللحم و الملح واتركيها تغلي على النار حوالي دقيقتين

تتفنن السيدات الدمشقيات بتنكيه اللبن واعطاء الطبق نكهات مميزة تختلف احداها عن الأخرى فيمكنك إضافة نصف ملعقة من النعنع الناشف أو الزعتر الناشف فوق طبق التقديم و يمكن أن تكون شاكرية بنكهة النعناع بأخذ القليل من اللبن المطبوخ و غليه مع الثوم المهروس وأوراق النعناع الأخضر لمدة 5 دقائق فقط لا أكثر ترفع بعدها أوراق النعناع لكي لا يصبح طعم اللبن مرّ و يضاف اللبن المنكّه بالنعناع والثوم الى القدر

و تؤكل مع الأرز الأبيض