المقادير
كيلو لبن نعاج كامل دسم
كاسة من اللبن المخيض ( الشنينة)
مكعب مرقة دجاج
ملعقة كبيرة ونصف من النشاء
لحم موزات
3 حبات بصل
عود قرفة
ورقة غار
خمس حبات هيل
ملعقتين من الحمص المسلوق - حسب الحاجة
أرز
ملح - حسب الحاجة
شعيرية- حسب الحاجة
زيت قلي - حسب الحاجة
الطريقة
- تضعي اللحم في وعاء وبعد أن يغلي ترفعي الزفرة عنه وتضيفي له البصل بعد تقطيعه ارباع والقرفة والهيل وورق الغار وتغلقي الوعاء (إذا ضغط 40 دقيقة وإذا عادي ساعة ونصف )
تنقعي الأرز حسب عدد الأشخاص في ماء دافئ
- تحضري الشعيرية وتحمريها في الزيت حتى تشقر ثم تطفئي النار عنها تحضري اللبن وتضعي عليه مكعب مرقة الدجاج والنشاء وتخلطينه جيداً في الخلاط
- بعد ذلك تضعي اللبن في وعاء على النار مع استمرار التحريك بشكل دائري للغليان حتى لا يفرط اللبن (وإن فرط بعد الغليان تضعينه في الخلاط مرة اخرى)
- بعد أن تستوي اللحمة تاخذين مقدار كوب من ماء سلق اللحمة مع بصلة وتخلط بالخلاط ثم تدار للبن وتملح وتضاف اللحمة والحمص المسلوق
ملاحظات
يفلفل الرز مع الشعيرية المحمصة ويقدم بجانب الشاكرية