المقادير
2 كوب ارز بسمتي
حبة كبيرة بصل جوانح / 2 ملعقة كبيرة سمن2 معقة كبيرة زيت ذرة / حبة متوسطة بصل مفروم / 4 فص هيل صحيح / 1 عود قرفة / 3 فص ثوم مهروس / 2 قطعة ورق غار / 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس / 2 حبة متوسطة طماطم مقشرة مفرومة / 2 كوب مشروم شرائح / 2 قرن فلفل اخضر مفروم ملعقة صغيرة شطة مجروشة / ½ ملعقة صغيرة زعفران / ملعقة صغيرة ملح / ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود / ¼ ملعقة صغيرة كركم / ½ ملعقة صغيرة بهار مشكل / 3 كوب مرق او ماء
للتزيين : 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرومللقلي زيت ذرة
الطريقة
نغسل الارز وينقع في الماء.في مقلاة على النار، نضع كمية من زيت الذرة ونقلي شرائح البصل حتى يصبح لونه ذهبي فاتح ويترك جابنا .في قدر على النار ، نسخن السمنة مع زيت الذرة، ونشوح البهارات الصحيحة ( الهيل، عود القرفة، ورقة الغار ) حتى يتغير لونها ، نضيف البصل المفروم والثوم المهروس والزنجبيل والفلفل الاخضر المفروم ونحرك حتى يصبح لون الخليط ذهبي غامق.في وعاء نخلط بهارات البرياني (البهار المشكل ،الكركم، الفلفل الاسود، الزعفران، الشطة المجروشة والملح) ونضيف خلطة البهارات الى القدر على النار، نضيف المشروم الطازج والطماطم المقشر والمفروم والرز المصفى وكمية الماء او المرق نحرك ونترك القدر على نار هادئة حتى يستوي الارز.
للتقديم : نقلب الارز على طبق التقديم ونوزع فوقه شرائح البصل المقلي ونرش البقدونس المفروم
ملاحظات
من تطبيقي لوصفات الشف منال العالم