المقادير
كيلو ريش غنم صغيرة
1 م ك خل
4 م ك صلصة الصويا
1 م ص ملح
ربع م ص فلفل اسود خشن
ثلاثه ارباع كوب دقيق
1 م ك اوريجانو
ربع كوب زيت ذرة
2 ثمره بصل شرائح طويلة
3 فص ثوم شرائح رفيعة
مكعب ماجي
2 م ك دبس الرمان او عصير ليمون
نصف م ص بهارات
1 م ك برش برتقال
للتزيين :
بقدونس مفروم
ملح
فلفل اسود
الطريقة
يوضع الريش في طبق ويرش عليه الخل و الصلصة و الملح و الفلفل
يقلب الريش جيدا و يغطي بالنايلون
و يوضع في الثلاجه لمده ربع ساعة او اكثر حسب الرغبة
يوضع الدقيق و اوريجانو في طبق عميق و يقلب
يؤخذ الريش و ينقع الواحده تلو الاخرى بالدقيق
يسخن الزيت في مقلاة واسعة و يقلي الريش الى ان يصبح لونه ذهبي
يخرج الريش من المقلاة
يضاف البصل والثوم علي الزيت المتبقي و يقلب الى ان يذبل البصل
تضاف الطماطم و الماجي و دبس الرمان و البهارات والبرتقال
و تحرك جيدا و يترك على نار قويه حتى يبدا بالغليان ثم يضاف الريش
تخفف درجه حراره النار و تغطي المقلاة
ثم تترك على نار هادئة حوالي 30 -35 دقيقة الى ان ينضج الريش
و يقدم طبق الريش مع الصلصه علي مائدة الطعام