المقادير
•2 دجاجة مقطعة إلى نصفين (بالجلد)
•5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
•10 فصوص من الثوم المفري
•2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
•2 ملعقة كبيرة من ألريغانو المجفف أو الزعتر
•1 ملعقة صغيرة من القرفة
•1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
•1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
•1 ملعقة كبيرة من الملح
الطريقة
1.يدهن الدجاج بمسحوق الفلفل الحلو والأعشاب وزيت الزيتون
2.يترك الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين أو طوال الليل
3.يدهن قدر كبير بزيت الزيتون ثم يحمر فيها الدجاج من ناحية الجلد حتى يحمر
4.ينقل الدجاج إلى صينية خبز بحيث يكون الجلد لأعلى
5.يرش فوقها عصير الليمون
6.توضع الصينية غير مغطاة في فرن معتدل الحرارة لمدة ساعة و15 دقيقة (إذا جفت السوائل يضاف القليل من الماء الساخن في الصينية)
7.يقدم الدجاج مع غموس المايونيز والثوم