المقادير
كيلو مفتول
دجاجه متوسطه
4حبات جزر مقطعه متوسط
2 حبات كوسه مقطعه متوسط
2 حبات طماطم مقشره ومقطعه متوسطه
2 حبة بصل مقطع طويل
2 حبة باذنجان مقطعه متوسط
كاس صغير زيت
2ملعقة سمن بلدي او زيت زيتون
1ملعقه زنجبيل مطحون
1ملعقه قرفه مطحون
1ملعقه كاري
قليل من الزعفران
ربطة كزبره وربطة بقدونس
ملح حسب الذوق
4لتر ماء
الطريقة
1-تنضف الدجاجه كل المعتاد وتقطع الى 4 قطع
2-فالقدر الخاص لعمل المفتول توضع الدجاجه على النار وتقلب بالزيت ويوضع البصل والبهارات والملح ويتم تقليبه لمدة 10دقائق ثم يضاف الماء
3-بعد مرور 1\3 ساعه نضيف الطماطم والخضار والبقدونس والكزبره كما هيه برطهليتم ازالتها بعد ذلك
4- في هذه الاثناء يتم وضع المتول بالطنجرهالخاصه به ويرش بالماء ويدهن بالسمن ويوضع فوق طنجرة المرق ويترك حتى ينضج بالبخار لمدة 1\2 ساعه
5-بعد ذالك يستخرج البقدونس والكزبره
6-عند التقديم يوضع المفتول بالجاط ويصب فوقه المرق ويزين بالحضار والدجاج